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Le perle di tapioca sono piccole sfere bianche ricavate dall’amido della radice di manioca. Utilizzate principalmente per preparare il bubble tea (boba), dolci al cucchiaio, budini e bevande asiatiche, diventano morbide e gelatinose una volta cotte.
Come si cucinano:
Porta a ebollizione circa 2 litri d'acqua per ogni 100g di perle.
Aggiungi le perle quando l’acqua bolle, mescola delicatamente.
Cuoci per 25–30 minuti a fuoco medio, finché diventano traslucide.
Spegni il fuoco, copri e lascia riposare per altri 15–20 minuti.
Scola e sciacqua le perle sotto acqua fredda.
Se desideri, immergile in sciroppo di zucchero o miele per dolcificarle prima di aggiungerle a tè o dessert.
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