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Le nuvole di drago sono un tipico antipasto cinese. Sono delle patate fritte di colore bianco a base di granchio, particolarmente leggere. Per la loro preparazione si immergono alcuni pezzi in uno strato di olio già bollente e vi si lasciano per circa 3-4 secondi. Un tempo più lungo ne causerebbe la bruciatura
Ingredienti:
Amido di mais, acqua, estratto di GAMBERO, zucchero, sale.
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